Programa de formación profesional para Mesoneros.

Justificar el valor del personal de servicio en el sector de la restauración, es como justificar el valor de un piloto para volar un avión. Como señaló Morrinson (1999) “El recurso humano es parte del producto en las organizaciones que integran la industria de la Hospitalidad” Es decir, sin este personal se tendría solamente instalaciones sin la posibilidad de ofrecer el servicio. Adicional a la importancia de este personal, el mismo debe tener las competencias que le permitan un desempeño a la altura de la calidad ofrecida por la organización, a fin de, no solamente, satisfacer al cliente externo, si no colaborar en el logro de experiencias extraordinarias e inolvidables con la intención de que el cliente retorne y se “enamore” de la oferta. Ante estas exigencias, este programa le proporcionará a los participantes desarrollar y aplicar normativas, procesos y las mejores prácticas que rigen la atención al cliente, el servicio y la rentabilización de la sala, lo cual constituye, generalmente, el factor diferencial que distingue una organización de otra en la consecución de su posicionamiento y permanencia en el mercado.

El programa “Formación Profesional para Mesoneros” se ha concebido y diseñado con el propósito de forjar, remozar y actualizar conocimientos y competencias como respuesta a una necesidad planteada por los restaurantes y el propio crecimiento del sector lo que ha generado una demanda sustancial de capital humano con las competencias requeridas y que le proporcionen confianza, seguridad y satisfacción en su desempeño y desenvolvimiento en entornos enmarcados en procesos de calidad y excelencia profesional. 

Aspectos relevantes de este programa, es la sólida entrega de conocimientos teóricos y prácticos con un alto contenido en los principios fundamentales de la atención al cliente y cultura de servicio en las organizaciones dedicadas a la producción y servicio de alimentos & bebidas, así como, de los procedimientos y la precisión conceptual de los diversos aspectos que abarca y las diferentes competencias que con dicha área se relacionan.

Bajo esta perspectiva, este curso se orienta a actualizar y formar personal con conocimientos y habilidades específicas de la especialidad en los temas: Ética: Valores profesionales, éticos y ciudadanos de los mesoneros; La hospitalidad, evolución, estructura, característica con énfasis en el sector de la restauración; Seguridad alimentarios y manejo higiénico; atención al cliente, servicio y cultura de servicio; El restaurante. Servicio: estilos y procedimientos; Entrenamiento en sala.

Objetivo general. Al término de este curso, el participante habrá desarrollado habilidades y destrezas que le permitirán un desempeño en la prestación del servicio a tono y enfocado a atender las exigencias de los clientes siguiendo los estándares de calidad en lugares de consumo “on trade” (canal HoReCa, Hoteles, Restaurantes y Cafés)