Certificación de Pastelero.
El programa de certificación de pastelero de La Academia de Gastronomía de la Universidad Católica Andrés Bello tiene como objetivo formar a jóvenes estudiantes y profesionales de las distintas áreas en pasteleros de oficio, enfocados en las técnicas clásicas y venezolanas, con una visión de negocio y rentabilidad, rigiéndose bajo los principios de sostenibilidad para luego transformarse en multiplicadores de dicha visión.
¿A quién está dirigido?
Jóvenes estudiantes, profesionales y demás interesados en formarse como pasteleros de oficio.
¿Qué competencias desarrollarás?
- Elabora diversas cremas y postres siguiendo los procedimientos indicados en las recetas incorporando los ingredientes en el orden correcto y desarrollando una adecuada ejecución de las técnicas, sabor, textura y acabados finales.
- Ejecuta las distintas técnicas para la elaboración de las diferentes reparaciones que involucran al chocolate y confitería, siguiendo el orden y los parámetros establecidos.
- Aplica técnicas básicas y clásicas de pastelería con enfoque en la gastronomía venezolana, teniendo una visión práctica, eficiente y funcional del negocio gastronómico bajo los principios de sostenibilidad.
¿Cuál es el Contenido?
Módulos:
- Técnicas de pastelería.
- Introducción a la panadería.
- Metodología de la investigación.
- Química de los alimentos.
- Manipulación de los alimentos.
- Historia de la gastronomía mundial y venezolana.
- Pastelería avanzada.
- Gerencia gastronómica.
- Cultura del vino.
- Nutrición y dietética.
- Análisis sensorial.
- Fotografía de los alimentos.
¿Quiénes son los profesores?
- Miguel Peña
- Jesús Ascanio
- Laura Linares
- Pablo Hernández
- María Elisa Romer
- William Tse Lee
Fecha
Inicio
Por definir.
Culminación
Por definir.
Duración
1 año (2 semestres): 698 horas académicas + 200 horas de pasantías | Presencial en sede Caracas, UCAB - Montalbán, Academia de Gastronomía.
Horarios
Días referenciales
Lunes a jueves.
Horario referencial
1:00 p.m. a 5:30 p.m.
Precios
Por definir.
- Si el pago lo va a realizar tu empresa, por favor contacta a nuestro equipo de Atención al Cliente a través de: [email protected] ó al +58 4241374373.
