Diplomado. Ron y Destilados.
Esta propuesta incluye novedades en temas de calidad y exportación, así como prácticas en producción y análisis sensorial. Nuestro pensum abarca desde la historia de la caña y del ron, historia y producción de los principales destilados tales como whisky, vodka, tequila, brandy, pisco, soju, entre otros, también estadísticas y mercados, marco regulatorio, análisis sensorial y técnicas de cata, producción, exportación, armonías y más, mucho más. Son 120 horas académicas divididas en tres módulos, contamos con más de 20 facilitadores, todos expertos en sus respectivas áreas de conocimiento y realizamos más de 50 catas dentro de un programa diseñado especialmente para nuestro Diplomado donde se entrena al participante para adquirir destrezas como catador técnico. Participantes de todo el mundo garantizan además un networking sumamente interesante y productivo.
- Para recibir la certificación de ronmelier debe aprobar las evaluaciones que se realicen en aula y tres exámenes escritos.
- Se debe cumplir con el 75% de asistencia de la actividad para tener derecho a la acreditación.
¿A quién está dirigido?
Personal gerencial, comercial, de mercadeo y técnico de la industria ronera y de bebidas espirituosas, sommeliers, profesionales vinculados a las áreas de hostelería, restauración, alimentos y bebidas, periodistas gastronómicos, bartenders, mixólogos, personas interesadas en el tema y apasionadas del ron.
¿Qué competencias desarrollarás?
- Conoce sobre las diferentes fases de la producción del ron y destilados, desarrollando destrezas para su desempeño profesional en cualquier actividad de la industria o emprendimiento vinculado a la misma.
- Lidera equipos de trabajo interdisciplinarios dentro de las empresas, contando con un conocimiento integral del tema, que fortalece su grado de influencia y liderazgo.
- Potencia su conocimiento del mercado de rones y destilados a nivel nacional e internacional.
- Conoce el marco legal venezolano relacionado a la industria y a la comercialización de bebidas alcohólicas.
- Maneja el lenguaje técnico y comercial utilizado en la industria de rones y destilados.
- Conoce los procesos del comercio internacional de rones y destilados, así como el marco legal mínimo internacional relacionado al mismo.
- Caracteriza organolépticamente los diferentes tipos de rones.
¿Cuál es el Contenido?
Módulo 1. Historia, Conceptos, Mercados del Ron y Destilados. Análisis Sensorial y Elementos de la Cata. 30 horas académicas.
- Conceptos básicos. Clasificación, Historia y origen del Ron.
- Historia y origen de los principales destilados europeos: destilados de uva, vodka, whisky, ginebra, aguas de vida.
- Destilados asiáticos y americanos: sohu, sake, tequila, Borbon, pisco, cachaza, aguardientes, cocuy y miche.
- Historia del Ron en Venezuela.
- Estadísticas mundiales y zonas de producción.
- Comercio Internacional. Incoterms. Conceptos generales.
- Análisis sensorial y elementos de la cata. Teoría y Prácticas.
Módulo 2. Destilados. 30 horas académicas.
- Destilados de uva. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata (COGNAG, BRANDY, ARMAGNAC, ORUJO, GRAPPA, PISCO y OTROS).
- Vodka. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata
- Soju y Sake. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
- Whisky. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
- Ginebra. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata
- Tequila. Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
- Aguardientes, cachaza, anisados y otros Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata.
- Destilados venezolanos (Cocuy, miche, ron de ponsigue, chuchuguaza y otros.) Definición, elaboración, zonas y tipos. Cata
Módulo 3. Rones. 60 horas académicas.
- Elaboración y producción de rones:
- Cañicultura y Materias primas (melazas y mieles de caña)
- Fermentación.
- Destilación.
- Añejamiento.
- Formulaciones, Control de Calidad, Cata y embotellado.
- Marco legal del ron en Venezuela y el mundo:
- Normativa y legislación
- Régimen impositivo y DOC ron de Venezuela
- Protección de marcas
- Coctelería:
- Cocteles con ron. Teoría y práctica
- Degustaciones:
- Degustaciones y catas de rones seleccionados por regiones geográficas, tipos, envejecimiento y calidad.
- Armonías:
- Ron y café
- Ron y chocolates
- Ron y tabacos
- Evaluaciones
¿Quiénes son los profesores?
- Yelitza Suárez.
Fecha
Inicio
16 de noviembre.
Culminación
22 de marzo del 2025.
Duración
120 horas académicas | Presencial en sede Caracas, CIAP La Castellana ó En Línea desde donde te encuentres.
Precios
$900 de contado / $1050 financiado o el equivalente en BS a la tasa de cambio oficial del BCV (vigente a la fecha de pago).
Financiamiento: 3 cuotas ($450, $300 y $300) consecutivas y mensuales partir del inicio de la formación.
- El costo del diplomado incluye catas de rones, destilados y armonías.
- El costo de las visitas de campo las cubrirá el participante el día de la actividad (Por definir).
- Si el pago lo va a realizar tu empresa, por favor contacta a nuestro equipo de Atención al Cliente a través de: [email protected] ó al +584241374373.
